受米线生产技术的限制,现在米线生产必须加入明矾、矿物油、甲醛等添加剂,以解决米粉易粘连、难松丝防腐等技术问题.但是有些添加剂对食用者的身体健康是非常有害的.下面,米线生产就教大家如何辨别米线中是否有添加剂.

　　望:肉眼观察,干米线应是接近大米的自然色,如颜色过白、反光,与米的颜色反差太大,就有可能在米线机的生产中使用了漂白剂、石腊等非食用物.

　　闻:拿一捆干米线放入鼻子处闻一闻,干米线应有自然的米香味,如有奇异怪味,有可能添加了不知名的非食用添加物.

　　煮:将干部米线放入水中煮软,如水特别清,过冷水后再放置6小时后(气温在25度以上),在开水中久烫不断,特有筋道,有可能添加了胶等增筋剂.

　　尝:将煮过的米线放入口中,仔细咀嚼,如特别脆口有弹性,象是橡皮筋一样,或有奇怪的味道,有可能加了胶、硼砂等增筋增脆剂.

　　问题米线添加剂鉴别的方法,希望能帮到你.其实一些米线生产设备(米粉机)生产米粉并不用添加任何添加剂就可以使米粉细腻,不容易断,而且久煮不烂,所以选好生产设备也是很重要的.